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add 粉蒸排骨 & 柠檬鸡爪

_posts/柠檬鸡爪.md

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+title: 柠檬鸡爪
+date: 2024-12-23 16:17:58
+photos: /images/柠檬鸡爪.jpg
+tags:
+  - 鸡爪
+  - 荤菜
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+用时：240 分钟
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+## 配料
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+2~3 人份
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+- 鸡爪1.5LB
+- 柠檬1个
+- 洋葱1个
+- 香菜1小把
+- 5瓣蒜切成蒜末
+- 白芝麻，辣椒面，香油，生抽，蚝油，老抽，糖，陈醋，盐
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+<!--more-->
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+## 流程
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+1. 鸡爪泡水洗干净，用1根葱，5片姜，料酒，一小把花椒，1个八角，1个香叶焯水，水开后煮8分钟
+2. 鸡爪捞出泡冰水30min
+3. 酱汁制作：
+  - 找一个耐高温的碗，加入蒜末，4勺辣椒面，2勺白芝麻搅拌均匀
+  - 锅里1：1加入食用油和香油，烧制冒烟后均匀淋在碗中混合物上
+  - 加入15勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，3勺糖，10勺陈醋，3勺盐
+4. 配菜：
+  - 1个柠檬用盐搓洗表面后擦干切半圆片，去籽
+  - 1~2个小米辣切丁
+  - 1小把香菜切断
+  - 1个洋葱切丝
+5. 找个大碗把鸡爪沥干放好，把配菜铺在上方，淋入酱汁，加入适量水后搅拌均匀
+6. 冰箱冷藏2~3小时即可食用
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+## 评注
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+- 腌过的柠檬好吃
+- 酱汁的水可以换成雪碧
+- 鸡爪可以在泡冷水后剔骨
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+## 参考
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+[参考食谱链接](http://xhslink.com/a/xrMO3NnM2vf2 "打开参考链接")

_posts/粉蒸排骨.md

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+title: 粉蒸排骨
+date: 2024-12-23 15:23:34
+photos: /images/粉蒸排骨.jpg
+tags:
+  - 排骨
+  - 土豆
+  - 荤菜
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+用时：60 分钟
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+## 配料
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+3 人份
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+- 1LB排骨
+- 1个土豆去皮切滚刀块
+- 2瓣蒜切片
+- 蒸肉粉（买不到找个教程自己做）
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+<!--more-->
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+## 流程
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+1. 排骨泡水去除血水后，用淀粉搓去异味，冲洗干净，擦干水分
+2. 加入排骨腌料，抓匀腌制10分钟
+  - 1勺料酒
+  - 3勺生抽
+  - 1勺老抽
+  - 1勺蚝油
+  - 1勺豆瓣酱
+  - 1/4勺糖
+  - 1/4勺盐
+3. 腌制好后将排骨均匀裹上蒸肉米粉
+4. 盘子底部铺土豆块，上面摆排骨
+5. 水上汽后蒸40分钟
+6. 出锅撒葱花
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+## 评注
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+- 土豆可以换成红薯
+- 高压锅做法是锅内刷油加一点水，铺上土豆和排骨，压20分钟